糟卤鸡爪（糟卤）
编辑：逍遥八字网 日期：2023-02-28 06:00:03 浏览：0次导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于糟卤鸡爪，糟卤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、香糟卤香糟卤是用科学方法从陈年...
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于糟卤鸡爪，糟卤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、香糟卤香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
2、 现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。
3、 用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
4、 加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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