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柏林最具创意的8家餐厅

编辑:逍遥八字网 日期:2022-09-23 14:33:01 浏览:0
导读柏林的创意写在墙上——字面意思,街头艺术无处不在。自从真正的墙倒塌以来,成千上万的各种流派的创意人员涌入这里,不难理解为什么,从低...

柏林的创意写在墙上——字面意思,街头艺术无处不在。自从真正的墙倒塌以来,成千上万的各种流派的创意人员涌入这里,不难理解为什么,从低廉的生活成本和蓬勃发展的反文化,到其作为通往西方门户的战略地理位置。

博物馆和文化地标挤满了人,有着动荡的历史和狂野的夜生活,概念上的开放性和叛逆、创新的精神无处不在,使其与众不同。因此,柏林的美食界现在也正在经历一场革命,这要归功于一群热心的大厨和具有生态意识的食品生产商。他们中的一些人甚至成立了一个团体Die Gemeinschaft,这是一个由柏林厨师、农民、奶酪制造商等人组成的组织,他们认为美食与视觉或表演艺术一样是文化。

BRLO 糖化室

如需快照,请于周三和周六前往Winterfeldtplatz 市场,看看新兴人才 - 从Kn äckezeit及其由 Herolds 夫妻团队设计的创意脆饼系列,到 Max Hesse 和他令人咂舌的水果白兰地开胃酒Lokal,由木瓜、苹果、梨和黑森林的香草制成。然后到BRLO Brewhouse 品尝一杯实验性啤酒——由 Tim Raue 等顶级厨师选择,作为餐厅菜单上的配对选项。与此同时,手工面包店看起来从来没有像Aera、Zeit für Brot和Keit那样时尚(或味道一样好) 。

柏林航空

就连烤肉串也在Doyum进行了创意改造,其自制的脆皮大饼和剃过的蔬菜配以浓郁的大蒜酱和嫩羊肉片——出生于澳大利亚的 Dov Selby 可能会带你来这里进行美食之旅(forkandwalktoursberlin.com)。但为了完全沉浸在创意柏林饮食中,也可以试试下面的这些餐馆。

戈尔迪斯柏林餐厅

在克罗伊茨贝格的喧嚣中心,您会发现一对训练有素的厨师,他们的使命是提升不起眼的筹码。认识一下 Kajo Hiesel 和 Vladislav Gachyn,他们以前在沃尔夫斯堡三星级餐厅Aqua工作,他们现在油炸,再油炸(第二次用牛肉脂肪),然后在薯片上放上令人惊讶的错综复杂的配料,比如“敖德萨” Beeten'(向 Vladi 的乌克兰根源致敬)搭配红甜菜、莳萝、辣根、卷心菜和胡萝卜沙拉。用一杯伏特加把它洗干净。

快乐_

位于绿树成荫的普伦茨劳贝格的 Häppies 餐厅供应饺子。但是忘记奶奶的平淡,老式的版本 - 这些是用包面团制成的清淡得多的东西,里面塞满了一系列全球风味的风味。笑脸店老板 Uli Marschner 去奥地利滑雪并爱上了那里的饺子,但现在已经为更注重健康、更多样化的人群重新制作了饺子。有七种咸味饺子和三种甜味饺子,比如流行的 Bärbel,里面装满了山羊奶酪、蜂蜜和核桃,然后在上面放上火箭和腰果香蒜酱和蔓越莓干。

金凤凰

巴黎与上海相遇在金凤凰酒店,位于柏林智能区威尔默斯多夫。由当地著名厨师 Duc Ngo 开设,他是一名 6 岁抵达柏林的越南难民,将法国技术应用到经典中,并赋予现代风格。野猪烧麦特别值得一游,柏林西区人和住在餐厅所在的同样诱人的Provocateur Hotel的客人都对此嗤之以鼻。喝酒?优质的鸡尾酒和富含矿物质的德国白葡萄酒。

FRÜHSTÜCK 3000 _

柏林几乎没有界限,包括供应早餐的时间,每天全天都在该市第一家致力于“最重要的一餐”的餐厅享用早餐。Frühstück 3000 由三位顶级行业专业人士和自称是“早餐冠军”的 Maximiliane Wetzel、Martin Pöller 和 Lukas Mann 推出,在 Schöneberg 中心的环境中为经典早餐和季节性特色菜提供了美味的创意诠释。想想法式吐司配沙棘和橙子,豌豆饺子配薄荷酸奶,或者脆皮鸡肉和切达华夫饼,再加上手工烘焙的咖啡、活泼的酒单和丰富的鸡尾酒。

BON VIVANT 鸡尾酒小酒馆

同样在舍讷贝格,打破常规的 Bon Vivant 为您的晚餐和周末早午餐提供鸡尾酒搭配。素食和纯素餐厅(还包括纯素产品中的饮品)于 2019 年 5 月开业,供应来自当地有机农场的时令菜肴。想想西红柿、藏红花、青铜茴香和海藻等开胃菜,搭配用桃红葡萄酒、维朱斯酒和西瓜调制的鸡尾酒,颇具启发性。然后是 1885 年建造的“kachelhaus”一楼的位置,其标志性的釉面砖本身就是一个吸引人的地方。

基亚罗

与在这个柏林的新人相遇,这家酒店位于米特区的时髦的 Rocco Forte 拥有的罗马酒店。汉堡名厨 Tim Mälzer 的创意,提供用鲜味(他的话)精制而成的特色菜,例如甜瓜托罗配芥末和金枪鱼肚,以及牛肉鞑靼配 Tramezzini(手指三明治)和辛辣的炸猪排酱 -它有效,诚实。不要错过带有梅干草莓酱的“面”冰淇淋,在餐桌上举行仪式。匹配?上等酒单中的葡萄酒和清酒。

roccofortehotels.com

餐厅 TIM RAUE

Tim Raue在 2010 年开设了他的同名餐厅,它仍然是城里最热门的门票之一。忘掉这个相当单调的位置吧,靠近标志性的查理检查站,这是您为之而来的充满灵感的两颗米其林星级亚洲风味美食——或者更准确地说,融合了产品的完美、泰国芳香和厨房理念。配白酸菜的梭子鱼三八是另一回事,而配黄豌豆和大石的乳猪则值得一游。再加上首席侍酒师 Raphael Reichardt 和他的团队提供的令人兴奋的酒单,这里的旅行将载入史册。

tim-raue.com

诺贝尔哈特和施穆茨格

在查理检查站附近争夺厨房霸主地位的是这家令人兴奋的非传统米其林星级餐厅,由魅力非凡的侍酒师比利瓦格纳和主厨米哈舍费尔领导。餐厅狂热的本地采购方式、简单的菜单(胡萝卜/接骨木花、鹿肉/薄荷、草莓/茴香油)和纯净的风味令人非常满意,就像厨房转盘上精心挑选的乙烯基一样。这个温馨的音响系统巧妙地读取了房间,用餐者聚集在马蹄形柜台上的开放式厨房周围。饮料搭配选择(天然葡萄酒规则)同样令人兴奋。

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