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番茄酱怎么做的制作过程(番茄酱怎么做)

编辑:逍遥八字网 日期:2022-09-21 06:00:02 浏览:0
导读大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于番茄酱怎么做的制作过程,番茄酱怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、怎样做番...

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于番茄酱怎么做的制作过程,番茄酱怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、怎样做番茄酱? 准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了 将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感 用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水 将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。

2、煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅 熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可 家庭制酱全攻略: 关于用糖的问题: 糖的用量。

3、一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现,我每次用糖的比例都不固定的。

4、 2、糖的作用。

5、糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。

6、我建议一次不要做太多,这样一来可以经常变换口味,二来不需要放很长时间的话,还是可以少用点糖的。

7、 3、糖的种类。

8、熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。

9、冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。

10、我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。

11、当然,如果你是完美主义者,追求完美的粘稠效果,用点麦芽糖也是不错的。

12、 4、加糖的时机和是否加水的问题,这个要具体问题具体对待: (1)如果是出汁量低的水果,比如苹果、木瓜、草莓等,在果肉打碎之后,先要加糖“静置1小时”左右,使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后,再开始熬制。

13、而像苹果这样果肉质地较硬的,则需要加适量水一起熬制,以帮助果肉软化和果胶析出。

14、 (2)如果是汁水丰富的水果,比如像番茄,猕猴桃等,就不必“静置”和加水,直接加糖熬就行。

15、 (3)此外,之前有筒子分享:糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮。

16、 关于熬酱的工具: 锅。

17、可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅…只要不是铁锅就行。

18、 2、铲。

19、最好是木的,接近自然嘛,我随口说一句。

20、 关于果酱的保存: 熬酱的时候加点柠檬汁。

21、柠檬是很好的抗氧化剂,可以帮助延长果酱的寿命,关键是纯天然哈。

22、 2、容器。

23、盛装果酱的瓶子,必须做到干净干燥、无油无水。

24、用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。

25、取食果酱时,也请用干净无水的勺子。

26、 3、装瓶。

27、不用等到果酱完全冷却再装瓶,温热的时候就可以装瓶了。

28、如果一次实在是做太多的话,装瓶之后在表面再倒些蜂蜜,然后将瓶子倒置,形成比较好的密封,冷却后再放冰箱冷藏。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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